Cara Bikin Sambel Goreng Kentang untuk Lauk Sehari-hari

Ilustrasi Cara Bikin Sambel Goreng Kentang. Unsplash/Lars B.

Sambal goreng kentang memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan bisa divariasikan dengan menambah potongan ati sapi atau ayam. Cara bikin sambel goreng, gampang dan praktis dilakukan.

Sambel goreng kentang bisa menjadi pilihan menu lauk sehari-hari jika bosan makan santan-santan di rumah.

Cara Bikin Sambel Goreng Kentang

Ilustrasi Cara Bikin Sambel Goreng Kentang. Unsplash/Gilberto Olimpio.

Dikutip dari buku Sambal goreng, Maria R. Sampul, (2001), adapun cara bikin sambel goreng kentang untuk lauk sehari-hari adalah sebagai berikut.

Bahan-bahan:

• 250 gr hati sapi

• 100 cc susu

• 100 gr kentang kuning

• air secukupnya, beri sedikit garam

• 50 gr jagung putren


• 1 sdm margarin, untuk menumis

• Minyak goreng secukupnya


• 25 gr kapri muda, buang ujung-ujungnya

• 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa


Bumbu:

• 1/2 butir bawang bombai, iris bulat tipis

• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang

• 4 buah bawang merah

• 1 siung bawang putih

• 6 buah cabai merah keriting, haluskan

• 1/2 sdt terasi bakar

• 1/2 sdt garam

• 1 lembar daun salam

• 1 cm lengkuas, memarkan


• 10 buah cabai rawit utuh

• Garam dan gula pasir, secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis potongan hati sapi dengan sedikit minyak, tekan-tekan hingga air dari dalam hati habis. Angkat.

2. Potong hati sapi bentuk dadu, lalu rendam dalam susu yang ditambah 1/2 sdt garam, diamkan 10 menit. Angkat dan tiriskan.

3. Goreng hati sapi sebentar, usahakan jangan sampai mengeras. Angkat, sisihkan.

4. Kupas kentang, potong bentuk dadu, lalu cuci bersih. Rendam 5 menit, tiriskan. Goreng kentang hingga berwarna kekuningan.

5. Bersihkan dan potong jagung, cuci hingga bersih. Sisihkan.

6. Tumis bawang bombai, cabai merah besar, dan kapri dengan margarin hingga layu. Sisihkan.

7. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

8. Masukkan hati sapi, tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan santan mengental.

9. Masukkan kentang, jagung, tumisan kapri, dan cabai rawit utuh. Beri garam dan gula, aduk rata. Angkat.

Dengan cara bikin sambel goreng kentang ati sapi di atas, kini untuk lauk makanan sehari-hari menjadi lebih bervariasi. (APR)

Baca Juga: Cara Membuat Kentang Balado Rumahan yang Enak dan Simpel