Cara Membuat Sambal Tumpeng yang Lezat untuk Berbagai Acara

Cara Membuat Sambal Tumpeng, Unsplash/ Thomas M. Evans

Cara membuat sambal tumpeng tidak terlalu rumit. Bagi ibu yang belum tahu, sambal tumpeng merupakan sambal khas Jawa yang disajikan bersama nasi tumpeng. Biasanya sambal disajikan dengan cara disiramkan pada nasi hangat atau nasi pecel.

Nasi tumpeng adalah makanan khas Kediri yang terdiri atas nasi dengan kuah berupa sambal tumpang. Kuliner ini biasanya disajikan bersama aneka sayur rebus, dan dilengkapi rempeyek.

Cara Membuat Sambal Tumpeng

Cara Membuat Sambal Tumpeng, Unsplash/ Pratiksha Mohanty

Mengutip dari buku Masakan jawa Timur, Dewi Untari, 2010, inilah beberapa cara membuat sambal tumpeng yang mantap:

Resep Sambal Tumpeng Sederhana

Bahan:

• 200 gr tempe potong

• 4 tempe semangit

• 80 gr kerupuk kulit

• 3 lbr daun jeruk

• 1 btg serai

• 3 lbr daun salam

• 1 ruas lengkuas

• Gula pasir secukupnya

• 500 cc santan kental

• Garam secukupnya

Bumbu:

• 5 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 10 buah cabai merah dan rawit

Cara Membuat:

1. Rebus tempe, tempe semangit, kerupuk kulit hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit.

3. Tumbuk halus tempe dan kerupuk kulit.

4. Rebus santan bersama dengan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas.

5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih agak kental, lalu angkat.

6. Sambal tumpeng siap disajikan.

Resep Sambal Tumpeng Kuah

Bahan:

• Tempe tembirang atau semangit (ulek kasar)

• Tempe biasa sesuai selera (ulek kasar)

• Tahu, potong-potong

Bumbu:

• Cabai secukupnya

• 5 siung bawang putih

• 6 siung bawang merah

• 5 butir kemiri

• 1 sdt kencur bubuk

• Santan secukupnya

• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

• Air secukupnya

• Ikan teri secukupnya

• 3 lembar daun salam

• 1 ruas laos geprek

Cara Membuat:

1. Bawang putih, bawang merah, dan cabai direbus dulu lalu ulek kasar bersama bumbu lainnya.

2. Siapkan wajan atau kuali, masukkan air diikuti dengan semua bahan dan bumbu.

3. Masak sampai matang dan air menyusut, koreksi rasa dan sajikan dengan sayuran rebus dan lauk lainnya.

Demikian beberapa cara membuat sambal tumpeng yang enak dan mantap. Pilihlah resep sambal yang ibu sukai di atas. (manda)

Baca Juga: Cara Membuat Sambal Pecel Lele khas Lamongan yang Bikin Ketagihan