Proses Protein akan Dipecah Menjadi Senyawa pada Saluran Pencernaan
Membagikan informasi dari berbagai topik.
ยทwaktu baca 3 menit
Tulisan dari Pojok Informasi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarProtein merupakan zat gizi yang diperlukan tubuh untuk membangun jaringan, memperbaiki sel, dan mendukung berbagai fungsi organ. Pada saluran pencernaan, protein akan dipecah menjadi senyawa yang disebut apa?
Proses ini melibatkan enzim pencernaan yang bekerja di lambung dan usus halus. Hasil pemecahannya kemudian diserap tubuh untuk mendukung pertumbuhan dan perbaikan jaringan.
Asam Amino: Senyawa yang Dipecah pada Saluran Pencernaan Secara Bertahap
Pada saluran pencernaan protein akan dipecah menjadi senyawa yang disebut asam amino. Proses ini berlangsung secara bertahap dengan bantuan enzim pencernaan, dimulai di lambung dan dilanjutkan terutama di usus halus.
Dikutip dari pressbooks.library.vcu.edu, asam amino merupakan unit penyusun protein yang berukuran lebih kecil sehingga dapat diserap dan digunakan oleh sel tubuh.
Pencernaan protein dimulai di lambung setelah makanan melewati kerongkongan.
Lambung menghasilkan asam klorida (HCl) yang membantu menguraikan struktur protein sehingga ikatan antarbagian penyusunnya lebih mudah dijangkau oleh enzim. Enzim pepsin kemudian memecah protein menjadi rantai polipeptida yang lebih pendek.
Makanan yang telah tercampur dengan cairan lambung selanjutnya bergerak menuju usus halus. Di bagian ini, pankreas mengeluarkan enzim tripsin dan kimotripsin untuk melanjutkan pemecahan polipeptida menjadi molekul yang lebih sederhana.
Enzim lain pada permukaan sel usus juga membantu menghasilkan asam amino serta peptida berukuran kecil.
Dipeptida tersusun atas dua asam amino, sedangkan tripeptida terdiri dari tiga asam amino yang saling terikat. Molekul-molekul kecil tersebut dapat masuk ke sel usus halus, lalu dipecah lebih lanjut menjadi asam amino sebelum diserap ke aliran darah.
Setelah masuk ke aliran darah, asam amino dibawa menuju hati dan kemudian didistribusikan ke berbagai jaringan tubuh.
Sel menggunakan asam amino untuk membentuk protein baru, memperbaiki jaringan yang rusak, serta menghasilkan sejumlah senyawa penting bagi tubuh.
Asam amino juga berperan dalam pertumbuhan, pembentukan enzim, produksi hormon tertentu, dan dukungan terhadap sistem kekebalan tubuh.
Sebagian asam amino dapat digunakan sebagai sumber energi apabila tubuh memerlukannya, terutama ketika pasokan energi dari zat gizi lain tidak mencukupi.
Namun, tubuh tidak memiliki tempat penyimpanan khusus untuk protein seperti halnya penyimpanan lemak.
Kebutuhan asam amino dipenuhi melalui makanan berprotein, baik dari sumber hewani maupun nabati. Telur, ikan, daging, susu, kedelai, dan kacang-kacangan dapat menjadi pilihan untuk mendukung kebutuhan protein harian.
Jadi, pada saluran pencernaan protein akan dipecah menjadi senyawa yang disebut asam amino melalui kerja asam lambung dan enzim pencernaan.
Hasil pemecahan tersebut kemudian diserap untuk membantu pertumbuhan, perbaikan jaringan, dan berbagai fungsi tubuh. (Suc)
Baca Juga: Mengapa Telur Berubah Keras Saat Dimasak? Simak Alasannya di Sini