news-card-video
Jakarta
imsak
subuh
terbit
dzuhur
ashar
maghrib
isya

Kopi Kupi, Minuman Kaya Antioksidan dari Kulit Pisang

Konten Media Partner
3 Desember 2021 13:02 WIB
ยท
waktu baca 2 menit
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Produk Kopi Kupi. Foto-foto: Amanah Nur Asiah/Basra
zoom-in-whitePerbesar
Produk Kopi Kupi. Foto-foto: Amanah Nur Asiah/Basra
ADVERTISEMENT
Tim dosen dari Fakultas Farmasi Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya (FF UKWMS) baru saja meluncurkan sebuah produk minuman dari olahan kulit pisang.
ADVERTISEMENT
Produk bernama Ini Kopi Kupi (kulit pisang) tersebut merupakan hasil penelitian Lannie Hadisoewignyo, Ivonne Soeliono, Juliana Suparji, Jefri Prasetyo, dan Gabriela Nathania.
Lannie Hadisoewignyo selaku ketua tim peneliti mengatakan, ide pembuatan inovasi tersebut muncul karena banyaknya limbah kulit pisang yang belum dimanfaatkan dengan baik.
Dalam inovasi ini, pihaknya menggunakan kulit pisang agung (musa paradisiaca) varietas Semeru yang berasal dari Kabupaten Lumajang, Jawa Timur.
"Awal idenya untuk memanfaatkan limbah dari kulit pisang yang berasal dari pisang agung varietas Semeru dari Lumajang," kata Lannie ketika ditemui Basra, Jumat (3/12).
Ia mengungkapkan jika pisang kaya akan kandungan nutrisi seperti kamium, zat besi, triptofan, pektin, dan memiliki indeksi glikemik yang rendah sehingga baik untuk dikonsumsi oleh pasien hypokalemia, anemia, hingga pasien diabetes.
ADVERTISEMENT
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan telah dibuktikan terdapat aktivitas antimikroba, antiviral, dan antifungi pisang.
"Dan seperti kita ketahui kulit pisang juga kaya antioksidan yang berfungsi untuk melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas," ungkapnya.
Produk Kopi Kupi. Foto-foto: Amanah Nur Asiah/Basra
Terkait proses pembuatannya, Lannie menjelaskan jika prosesnya sangat sederhana. Pertama, kulit pisang dicuci bersih, dan dirajang atau dipotong kecil-kecil. Setelah itu, kulit pisang dikeringkan dan dihaluskan.
"Setelah halus, baru kita sangrai. Setelah itu bubuk kulit pisang bisa di campur dengan susu atau gula aren. Untuk itu, kita beri nama Kopi Kupi karena prosesnya di sangrai seperti kopi. Tapi ini tidak ada kopi sama sekali," jelasnya.
Selain dapat dicampur dengan susu, bubuk kulit pisang ini juga bisa diseduh dengan air hangat. Lannie mengaku, jika diseduh dengan air hangat warnanya mirip dengan teh dan rasanya seperti chamomile.
ADVERTISEMENT
"Yang jelas di sini (Kopi Kupi) kafein free. Bagi yang ingin minum kopi tapi takut lambungnya, ini bisa jadi solusinya. Untuk anak-anak juga aman," tambahnya.
Ia juga mengaku, jika produk minuman ini telah mendapatkan izin dari BPOM sebagai produk pangan baru dan aman untuk dikonsumsi.
"Ke depan kita akan memperluas pasar, dan pastinya akan melakukan riset untuk rasa baru dari produk ini," pungkasnya.
Diketahui, produk Kopi Kupi ini telah dijual secara online. Untuk harganya mulai dari Rp 25 ribu - Rp 80 ribu.