5 Bahan Masakan Alami Pengganti Baking Powder, Bisa Pakai Lemon hingga Telur

Baking powde. Foto: Shutterstock

Baking powder kerap menjadi bahan masakan penting dalam pembuatan kue hingga pastry. Sejatinya, bahan satu ini memang menjadi kunci bila kita ingin mendapatkan hasil masakan dengan tekstur mengembang yang pas.

Tetapi, bila bahan pengembang ini sewaktu-waktu habis dan tak menyediakan stok. Jangan khawatir dulu, ya, karena menurut Melanie Moss, chef pastry dan pendiri Mini Melanie, ada beberapa bahan alternatif alami bersifat masam yang bisa menggantikan baking powder. Namun ingat, bahan alternatif masam itu harus dicampurkan pula dengan baking soda.

“Bila mengkombinasikan dengan cairan asam. Keduanya bisa menciptakan rasa asam dan basa, kemudian melepaskan gas karbon dioksida dalam adonan. Hal inilah yang menyebabkan adanya pengembangan,” jelas Moss, dikutip dari Insider.

Jika kamu masih bingung, apa saja bahan penggantinya. Maka, berikut beberapa bahannya yang bisa kamu pergunakan sesuai tips dari Moss.

1. Baking soda dan krim tartar

Baking soda Foto: Shutter Stock

Bahan dasar dari baking powder atau pengembang bubuk hanyalah baking soda dan krim tartar. Jadi, kalau kamu tidak memiliki baking powder sama sekali. Bisa campurkan kedua bahan dasarnya saja, hasil panggangan pun akan sama persis ketika diberi campuran baking powder.

2. Putih telur kocok

whipped cream putih telur Foto: Shutterstock

Bila kamu tak punya bahan instan pengembang, jangan khawatir. Sebab, putih telur yang dikocok hingga teksturnya mengental, bisa membantu kue atau masakan lainnya mengembang. Rasanya pun cukup ringan dan alami.

Kamu cukup pisahkan putih telur dari kuningnya, lalu kocok sampai berbentuk krim. Jika sudah, makka langsung masukkan dalam adonan, supaya hasilnya bisa mengembang secara maksimal.

3. Yoghurt dan baking soda

greek yoghurt Foto: Shutter Stock

Yoghurt punya sifat asam, sedangkan baking soda punya sifat basa. Keduanya bila dicampurkan akan menghasilkan bahan pengembang yang mirip dengan baking powder. Terlebih, nantinya tekstur masakan juga bisa jadi lebih ringan.

4. Lemon dan baking soda

Baking soda dan lemon Foto: Shutter Stock

Sama seperti yoghurt, air perasan lemon juga memiliki sifat masam. Oleh karenanya, hasil perasannya cocok bila disandingkan dengan baking soda. Oiya, kalau kamu menggunakan jus lemon sebagai bahan alternatifnya, maka pastikan rasa asam yang dihasilkan memang cocok dengan jenis masakanmu.

5. Cuka dan baking soda

Ilustrasi cuka putih Foto: dok.shutterstock

Menggunakan cuka yang dicampur baking soda, bisa jadi alternatif lain bila kamu tak punya baking powder atau lemon. Tapi, perlu diingat selalu pastikan takarannya harus seimbang. Ini supaya hasil panggangan makanan tak terlalu asam atau gagal.

Reporter: Balqis Tsabita Azkiya