6 Cara Bikin Ayam Panggang Gurih nan Juicy untuk Tahun Baruan

Ayam panggang Foto: Shutterstock

Jelang Tahun Baru 2020, kamu tentu sudah merencanakan berbagai acara seru. Ada yang keluar rumah, ada pula yang sibuk menyiapkan acara tahun baruan di rumah.

Biasanya, salah satu hidangan wajib di tahun baru adalah ayam panggang, setuju? Pasalnya, ayam panggang itu tampak sangat sederhana dan disukai banyak orang.

Sebenarnya, enggak cuma asal dipanggang, membakar ayam itu ibarat sebuah proses dalam karya seni. Jika dipanggang secara tepat, maka warnanya akan keemasan, dengan tekstur yang renyah di luar, namun begitu lembut saat dibelah.

Nah, buat kamu yang sudah beli ayam untuk dipanggang, enggak ada salahnya untuk simak dulu, 6 cara bikin ayam panggang glowing dengan tekstur yang menggoda berikut ini:

1. Ayam potong lebih mudah daripada ayam utuh

Sayap ayam Foto: Shutterstock

Sebenarnya, bila kamu ingin daging ayam matang sempurna, potonglah dengan ukuran kecil. Namun, sebagian orang suka menggunakan ayam utuh dan hanya dibuang bagian kepala dan kakinya saja. Ayam panggang utuh ini biasanya disajikan saat acara-acara besar seperti syukuran, acara pernikahan, hingga Hari Raya.

Jika kamu tetap ingin ayam panggang utuh, maka memanggangnya pun harus lebih berhati-hati. Jaga juga suhu pemanggangnya.

2. Diamkan dalam suhu ruang

Daging Ayam Foto: Shutterstock

Jangan pernah mengolah ayam dalam keadaan beku. Ayam beku tidak akan matang sempurna walaupun telah dimasak dalam waktu lama. Diamkan terlebih dahulu daging ayam dalam suhu ruang sehingga teksturnya lebih lunak. Baru kemudian bumbui permukaannya.

Ayam utuh beku berukuran sedang biasanya membutuhkan waktu sekitar 30 sampai 45 menit hingga seluruh es di permukaan daging benar-benar mencair. Untuk mempercepat waktu, kamu juga bisa mencairkannya dengan cara membungkus ayam menggunakan plastik hingga rapat kemudian rendam ke dalam air agar seluruh es mencair.

3. Tusuk seluruh permukaan ayam

Herbs butter roasted chicken. Foto: Toshiko/kumparan

Tusuk ayam dengan garpu atau batang besi kemudian oles dengan bumbu halus secara merata. Trik agar ayam panggang terasa gurih ini harus banget kamu coba.

Lubang di permukaan ayam akan membuat bumbu lebih meresap hingga ke daging bagian dalam. Selain itu, uap panas saat proses pemanggangan akan lebih mudah masuk ke dalam daging, sehingga lebih cepat matang.

4. Bumbui juga bagian perut ayam

db Bistro Herb Roasted Organic Chicken Foto: Dok. Marina Bay Sands

Ini tips bikin ayam panggang yang tak kalah penting! Tak hanya permukaan dagingnya saja, bumbu juga harus dioleskan ke dalam rongga perut ayam agar cita rasa gurihnya terserap lebih sempurna.

Selain menggunakan bumbu, rongga perut ayam juga bisa diisi dengan bawang putih utuh, bawang merah atau bawang bombay, dan daun bawang. Saat dipanggang, bumbu tersebut akan mengeluarkan kaldu alami dan terserap hingga ke daging bagian dalam. Tentu saja ini bikin ayam panggangnya kamu tidak plain.

5. Bolak-balik ayam saat dipanggang

Memanggang ayam Foto: Shutterstock

Tentu perlu teknik khusus agar ayam matang sempurna saat dipanggang. Salah satu caranya adalah memposisikan bagian dada ayam yang tebal di dasar oven atau panggangan, kemudian balik posisi ayam saat setengah matang.

Dengan demikian, ayam panggang akan lebih cepat matang serta tak mudah gosong. Juice atau sari ayam juga akan tersebar secara merata ke seluruh permukaan daging sehingga teksturnya lebih lembut.

6. Bungkus dengan alumunium foil

Ayam panggang Foto: Shutterstock

Suka dengan tekstur daging panggang yang lembut dan basah? Kamu bisa menyiasatinya dengan membungkus ayam dengan alumunium foil saat akan dipanggang.

Selain membuat tekstur daging lebih lembut, kulit ayam juga tak akan mudah gosong dan pahit karena dipanggang terlalu lama. Alumunium foil juga berfungsi sebagai penahan uap panas sehingga ayam akan matang lebih cepat dan merata.

Semoga 6 tips bikin ayam panggang gurih nan juicy di atas bisa jadi panduan kamu ya. Curi perhatian para tamu dengan ayam panggang nikmatmu!