Kuliner Singapura: Asam Gurih Kerang Lala, Sukses Bikin Nagih
PerbesarADVERTISEMENT
Tampilannya sederhana, enggak ada yang istimewa dari semangkuk kerang putih itu. Hanya terlihat setumpuk kerang --mirip kerang dara-- yang ditutupi banyak irisan bawang bombay dan agak berkuah.
ADVERTISEMENT
Rupanya kerang itu bernama lala. Remis ini cukup terkenal di Negeri Jiran. Ukurannya mirip kerang dara namun punya cangkang yang putih mulus. Dagingnya juga kecil. Namun ini yang membuat lala punya cita rasa manis nan ringan, cocok untuk dijadikan camilan.
Uniknya, restoran Adrift by David Myers yang berlokasi di Marina Bay Sands, Singapura mengemas lala menjadi makanan enak sederhana dengan cita rasa yang bikin nagih!
Daging lala yang kecil dan manis, ditumis dengan banyak bawang bombay sehingga aromanya jadi gurih. Ketika menyeruput kuahnya, tercecap asam yang berasal dari mustard seeds. Manis, asam, dan gurih lengkap dalam satu seruputan kerang lala.
Bukan cuma itu, kumparan juga sempat mencicipi sajian Asia modern ala Adrift lainnya. Salah satu yang juga meninggalkan kesan baik di lidah adalah lamb shoulder fillet.
Sesuai nama menunya, sajian ini berbahan dasar daging domba bagian bahu yang dipanggang, lalu disiram saus cokelat. Terselip di bawah sepotong dagingnya yakni saus salsa verde --terbuat dari tomat hijau khas Meksiko. Sebagai topping, diletakkan jamur goreng berbalut tepung.
ADVERTISEMENT
Daging dombanya empuk, enggak bau prengus, dan gurih. Dicocol saus semakin terasa tasty namun tak lantas jadi asin. Sementara jamur gorengnya renyah yang melengkapi tekstur ketika menyuap steak domba ini.
Selanjutnya yang enggak kalah enak yakni spice roasted pumpkin salad. Salad ini terdiri dari labu kuning panggang dibagian bawah, di tengahnya dioles keju ricotta, dan ditutup irisan labu kuning mentah serta daun arugula.
Manis-segar dengan labu kuning yang lembut, membuat salad ini tak terasa seperti biasanya. Kalau biasanya salad terdiri dari daun mentah melimpah, yang ini justru lembut dengan manis labu nan legit.
Sesi icip-icip kami enggak berhenti di ketiga makanan itu saja. Kami masih menikmati grilled sourdough (roti gurih dengan butter), lobster roll renyah, cheeseburger spring roll, heirloom tomato segar, driver scallop lembut, roasted cauliflower, hingga black truffle fried rice.
Meski menunya banyak, tapi sajian di Adrift terkenal dengan porsinya yang tidak terlalu besar. Kecil-kecil tapi cukup ngenyangin, kok. Apalagi, restoran ini menyajikan makan an Asia yang dimodernisasi, sehingga terasa baru namun tetap nyaman di lidah. Kenyangnya pas!
Adrift by David Myers
ADVERTISEMENT
Alamat: 10 Bayfront Ave, Lobby Tower 2 Hotel, Marina Bay Sands, Singapura 018956.
Jam buka: 07.00-02.00 (waktu Singapura).