Resep Masakan: Pedas Legitnya Krengsengan Sapi Kecap

Konten spesial kecap (Foto: Thinkstock)

Siapa tak kenal kecap? Bumbu masak bercita rasa manis ini telah lama melengkapi aneka resep makanan khas Indonesia.

Bahkan untuk beberapa makanan seperti sate, tongseng, atau mi goreng, rasanya kurang lengkap bila belum ditambahkan dengan sesendok atau dua sendok kecap. Selain menambah rasa legit, kecap juga berfungsi menambah warna pada makanan agar tak terlihat pucat dan pastinya lebih menggugah.

Konon, kecap merupakan salah satu bumbu tertua yang telah ada sejak 3.000 tahun silam. Berasal dari Tiongkok, kecap yang terbuat dari kedelai ini awalnya memiliki cita rasa asin dengan tekstur lebih encer layaknya air.

Namun setelah dibawa masuk ke Indonesia oleh para pedagang asal Negeri Tirai Bambu tersebut, terjadi perubahan rasa menyesuaikan selera warga lokal. Kecap yang tadinya asin ditambah dengan gula aren atau gula merah kemudian dimasak hingga teksturnya berubah lebih kental.

Lama-kelamaan, kecap pun semakin dikenal orang Indonesia karena kelezatannya. Sekarang, tak hanya dibuat dengan campuran gula aren, ada juga kecap yang diolah menggunakan gula pasir dan molase atau saripati tebu yang harganya lebih terjangkau.

Kini, kecap menjadi salah satu bumbu pelengkap makanan yang wajib tersedia di dapur. Selain untuk pelengkap sate atau mi goreng, kecap juga bisa memberikan rasa yang lebih istimewa pada beragam olahan daging lainnya. Salah satunya krengsengan daging pedas.

Perpaduan lembutnya daging has dalam dengan pedas dan manisnya kuah sangat cocok disantap dengan nasi hangat yang masih mengepul. Sedap!

Ingin tahu cara membuatnya? Berikut kumparanFOOD sajikan resep masakan krengsengan sapi pedas kreasi food blogger Diah Didi.

krengsengan sapi pedas (Foto: istimewa)

Bahan-bahan:

350 gram daging sapi has dalam atau rawonan

5 sdm kecap manis

1 sdt petis ikan

2 sdt kaldu sapi

1 liter air

Garam, secukupnya

Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

15 buah cabai rawit merah

5 cabai merah keriting

2 cm jahe

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga aroma harumnya keluar.

2. Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong kemudian tumis kembali hingga daging berubah warna.

3. Tambahkan 1 liter air kemudian masukkan bumbu dan setengah bagian kecap. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga kuahnya mulai menyusut.

4. Setelah kuah mulai surut, masukkan sisa kecap kemudian aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

5. Sajikan krengseng daging sapi dengan nasi putih hangat serta taburan bawang goreng agar semakin nikmat.

Selamat mencoba kreasi resep masakan dengan kecap ini!

Simak selengkapnya konten spesial kumparan dalam topik Sejuta Rasa Kecap.