Tips Bakar-bakar Daging yang Lebih Sehat
PerbesarEnggak punya rencana untuk ke mana-mana saat tahun baru? Sambil menunggu pergantian tahun, kamu bisa barbeque-an di rumah bersama keluarga atau teman, yang pastinya enggak kalah seru. Bahan-bahannya juga enggak perlu ribet, kamu bisa memasak daging, unggas, atau ikan sesuai selera.
Hanya saja, yang perlu diperhatikan adalah cara memasaknya. Sebab, metode masak memanggang riskan menimbulkan gangguan kesehatan. Menurut jurnal American Institute for Cancer Research, menyantap daging yang memiliki kerak kehitaman bisa menciptakan karsinogen yang dapat meningkatkan kanker usus.
Supaya acara bakar-bakarmu tetap sehat, coba simak tips berikut, yuk!
1. Masak menggunakan pemanggang yang bersih
Sebelum mulai memanggang, pastikan alat pemanggang yang akan kamu gunakan benar-benar bersih. Kalau sebelumnya baru saja dipakai, sikat terlebih dahulu, lalu lap dengan kain bersih.
Cara ini akan membersihkan sisa arang yang menempel, mencegah makanan terkontaminasi oleh bekas arang, dan tetap aman dikonsumsi.
2. Lapisi pemanggang dengan aluminium foil
Tetesan lemak dari daging, unggas, dan ikan yang terbakar di atas panggangan, dapat menciptakan bahan kimia penyebab kanker. Untuk mengurangi jumlah lemak yang menetes ke arang, lapisi permukaan panggangan dengan aluminium foil yang sudah dilubangi kecil-kecil.
Pastikan untuk memasaknya menggunakan suhu rendah, dalam waktu yang lebih lama. Siapkan pula botol semprot berisi air, untuk mengontrol tetesan lemak daging yang terbakar.
3. Marinasi terlebih dahulu
Merendam daging dengan bumbu ternyata bukan hanya meningkatkan cita rasanya, lho. Mengutip dari Harvard Health Publishing, lapisan bumbu ini dapat meminimalisasi pembentukan karsinogen saat daging dipanggang.
Supaya lebih sehat, buatlah sendiri bumbu yang akan digunakan untuk membalur daging. Atau, bila ingin membeli saus botolan, pastikan untuk memilih yang kadar garamnya rendah.
4. Padukan dengan sayuran dan buah-buahan
Meski sedang barbeque-an, jangan sampai melupakan konsumsi sayur dan buah untuk asupan nutrisi. Padukan potongan daging, paprika, dan bawang bombay dalam tusukan sate, lalu panggang sampai matang.
Memanggang buah dan sayuran bisa membuat cita rasanya jadi lebih nikmat. Perayaan tahun baru pun tetap asyik, tanpa harus mengorbankan kesehatan.
5. Pisahkan daging mentah dan yang sudah matang
Saat memanggang daging, salah satu hal yang tak boleh luput diperhatikan adalah keamanan makanan. Sebab, daging, unggas, maupun hidangan laut mentah rentan menimbulkan kontaminasi bakteri pada makanan lainnya.
Pisahkan daging-dagingan ini dari sayuran serta bahan makanan lainnya. Ketika memasaknya, gunakan termometer makanan untuk memastikan kalau sudah benar-benar matang.
Sajikan daging matang di piring baru, bukan bekas tempat daging mentah. Hal ini supaya mencegah terjadinya kontaminasi silang pada makanan yang akan kita santap.
Sudah siap menyambut tahun baru?