Pengertian Sayuran, Kandungan Nutrisi, dan Manfaatnya

Ilustrasi memasak sayuran beku. Foto: bonchan/Shutterstock

Sayuran adalah bagian terintegrasi dari diet manusia sejak zaman prasejarah. Sayuran merupakan tumbuhan yang dapat dimakan, biasanya dari kelompok tumbuhan berbunga, termasuk akar, batang, daun, dan buah yang digunakan sebagai makanan manusia.

Sayuran merupakan sumber utama vitamin, mineral, serat, dan senyawa fitokimia yang penting bagi kesehatan kita. Namun, sebelum kita memahami manfaat kesehatan yang ditawarkan oleh sayuran, mari kita lebih dulu memahami apa itu sayuran.

Mengenal Jenis Sayuran

Ilustrasi buah dan sayuran hijau. Foto: Aleksey Khoruzhenko/Shutterstock

Sayuran sangat beragam bentuk, warna, dan rasa yang dapat dikategorikan menjadi beberapa jenis utama, termasuk daun, akar, umbi, buah, dan batang.

Daun sayuran, seperti bayam, selada, dan kangkung, umumnya mengandung banyak serat dan vitamin. Sedangkan akar seperti wortel dan lobak, serta umbi seperti kentang dan ubi jalar, biasanya mengandung karbohidrat yang tinggi.

Buah-buahan seperti tomat, paprika, dan terong juga dapat dianggap sebagai sayuran karena sering digunakan dalam masakan sayuran.

Baca juga: 3 Manfaat Salad Sayur Jika Dikonsumsi Rutin

Kandungan Nutrisi dalam Sayuran

Sayuran kaya akan nutrisi yang penting bagi kesehatan manusia. Sayuran mengandung berbagai vitamin, mineral, dan senyawa fitokimia yang mendukung fungsi tubuh yang optimal.

Sebagai contoh, sayuran hijau gelap seperti bayam dan brokoli mengandung vitamin K yang penting untuk pembekuan darah. Selain itu, sayuran juga merupakan sumber yang baik untuk vitamin C yang berperan dalam sistem kekebalan tubuh kita.

Menurut buku Nutritional Sciences: From Fundamentals to Food oleh Michelle McGuire dan Kathy A. Beerman (2017), sayuran juga mengandung banyak serat yang mendukung pencernaan sehat. Serat dalam sayuran membantu mencegah sembelit dan menjaga berat badan yang seimbang.

Baca juga: 4 Cara Menjaga Kesehatan Tulang yang Perlu Diketahui

Manfaat Kesehatan yang Terkait dengan Sayuran

Ilustrasi manfaat sayuran untuk kesehatan. Foto: YuliiaHolovchenko/Shutterstock

Konsumsi sayuran secara teratur telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan yang signifikan. Penelitian yang diterbitkan dalam The New England Journal of Medicine (2010) menyebutkan bahwa diet tinggi sayuran dapat mengurangi risiko penyakit jantung, stroke, dan berbagai jenis kanker.

Selain itu, sayuran juga membantu mengontrol berat badan karena rendah kalori dan tinggi serat. Ini dapat membantu dalam upaya penurunan berat badan dan menjaga berat badan yang sehat.

Menurut penelitian yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition (2014), konsumsi sayuran yang tinggi juga dapat mempengaruhi positif kontrol gula darah, yang bermanfaat bagi penderita diabetes.

Cara Mengonsumsi Lebih Banyak Sayuran

Mengonsumsi lebih banyak sayuran bisa menjadi langkah positif menuju kesehatan yang lebih baik. Berikut beberapa tips untuk memasukkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan Anda:

(APS)