Apa Itu Tempe Benguk? Simak Ciri Khas dan Perbedaannya dengan Tempe Kedelai
Membagikan informasi dari berbagai topik.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Pojok Informasi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarApa itu tempe benguk semakin menarik untuk disimak, terutama ketika semakin banyak orang mulai mengenal kembali ragam pangan lokal yang sempat kurang mendapat perhatian.
Tidak sedikit yang mengira semua jenis tempe dibuat dari bahan yang sama, padahal Indonesia memiliki beragam variasi tempe dengan karakteristik yang unik.
Keberagaman tersebut menjadi bukti bahwa kreativitas masyarakat dalam mengolah hasil alam telah berkembang sejak lama dan terus bertahan hingga sekarang.
Apa Itu Tempe Benguk, Makanan Khas Kulonprogo
Apa itu tempe benguk menjadi pertanyaan yang cukup sering muncul karena masih banyak orang yang lebih akrab dengan tempe berbahan dasar kedelai.
Padahal, Indonesia memiliki beragam jenis tempe yang dibuat dari bahan baku berbeda, salah satunya adalah tempe benguk.
Berdasarkan informasi dari kikomunal-indonesia.dgip.go.id, tempe benguk, makanan khas dari Kulonpro, Daerah Istimewa Yogyakarta ini diolah dari kacang benguk atau koro benguk, yaitu jenis kacang-kacangan yang memiliki ukuran lebih besar dibandingkan kedelai.
Karakteristik tersebut membuat tampilan tempe benguk tampak berbeda, terutama dari warna yang cenderung hitam serta ukuran bijinya yang sekitar dua kali lebih besar daripada biji kedelai.
Sama seperti tempe pada umumnya, tempe benguk telah lama dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan.
Selain dikenal karena cita rasanya yang khas, tempe ini juga memiliki tekstur yang berbeda sehingga memberikan pengalaman tersendiri saat diolah menjadi aneka hidangan.
Salah satu cara pengolahan yang paling populer adalah disengek atau dimasak menjadi besengek. Meskipun bahan bakunya tidak sama dengan tempe kedelai yang biasa di jual, tahapan pembuatan tempe benguk pada dasarnya hampir serupa.
Proses fermentasi tetap menjadi bagian penting dalam pembuatannya hingga menghasilkan tempe dengan karakteristik yang khas.
Perbedaan bahan baku inilah yang menjadikan tempe benguk memiliki ciri, tampilan, dan keunikan tersendiri dibandingkan jenis tempe yang lebih umum dikenal. (DANI)
Baca juga: Sejarah Asam Padeh, Kuliner Tradisional Minang yang Digemari Berbagai Generasi