Konten dari Pengguna
3 Cara Melunakkan Ceker tanpa Presto agar Cepat Empuk
11 Juni 2025 18:43 WIB
·
waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarADVERTISEMENT
Cara melunakkan ceker tanpa presto sering dicari terutama oleh yang ingin mengolah ceker ayam menjadi hidangan lezat namun tidak memiliki alat presto.
ADVERTISEMENT
Tekstur ceker yang keras dan berotot memerlukan perlakuan khusus agar menjadi lunak dan mudah dikunyah.
Dikutip dari buku Resep Olahan Ceker dan Sayap Ayam, Yasa Boga, 2016:12, dijelaskan bahwa proses pelunakan ceker dapat dilakukan dengan teknik alami tanpa bantuan panci presto, asalkan menggunakan bahan dan metode yang tepat.
Cara Melunakkan Ceker tanpa Presto
Berikut ini adalah tiga cara melunakkan ceker tanpa presto yang bisa diterapkan agar hasil masakan lebih empuk dan enak dikonsumsi.
1. Rebus dengan api kecil dalam waktu lama
Teknik merebus ceker dalam waktu lama dengan api kecil terbukti mampu menguraikan kolagen dan jaringan keras.
Tambahkan sedikit garam, bawang putih, dan daun salam ke dalam air rebusan untuk meningkatkan rasa dan membantu mengurangi aroma amis.
ADVERTISEMENT
Perebusan ceker selama 90–120 menit membuat tekstur ceker menjadi lembut meski tanpa alat khusus.
2. Rendam dalam air panas dan jeruk nipis
Rendam ceker dalam air panas yang telah diberi perasan jeruk nipis selama 15–20 menit sebelum dimasak. Cara ini selain membantu melunakkan tekstur, juga efektif menghilangkan bau amis.
Asam dari jeruk nipis dapat memecah jaringan keras ceker dan menjadikannya lebih empuk saat dimasak.
3. Gunakan baking soda sebagai pelunak alami
Menaburkan sedikit baking soda saat merebus ceker bisa mempercepat proses pelunakan. Penggunaan bahan ini sebaiknya tidak berlebihan agar tidak memengaruhi rasa masakan.
Baking soda bekerja sebagai agen pelunak yang membantu menguraikan protein pada jaringan ceker. Baking soda efektif digunakan untuk bahan bertekstur alot seperti ceker.
Memahami cara melunakkan ceker tanpa presto sangat bermanfaat dalam pengolahan masakan harian, terutama bagi yang tidak memiliki panci tekanan tinggi.
ADVERTISEMENT
Dengan memilih metode alami seperti merebus lama, merendam dengan asam, atau menambahkan baking soda, ceker bisa menjadi hidangan empuk yang menggugah selera. (Mona)