3 Cara Merendam Ikan sebelum Digoreng agar Tidak Amis dan Hasilnya Gurih
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara merendam ikan sebelum digoreng sangat berperan penting dalam menentukan cita rasa dan aroma hasil akhir.
Proses ini tidak hanya berguna untuk menghilangkan bau amis alami dari daging ikan, tetapi juga membantu menciptakan tekstur yang lebih gurih dan garing saat digoreng.
Dikutip dari buku Teknologi Pengolahan Ikan, Suparno, 2003:45, perendaman ikan dalam larutan tertentu dapat menetralkan senyawa trimetilamina yang menyebabkan bau tak sedap, sekaligus membuat bumbu lebih meresap ke dalam serat daging.
Cara Merendam Ikan sebelum Digoreng
Berikut ini adalah tiga cara merendam ikan sebelum digoreng agar tidak amis dan hasilnya lebih gurih serta renyah.
1. Gunakan Perasan Jeruk Nipis dan Garam
Cara merendam ikan sebelum digoreng yang paling umum dan efektif adalah menggunakan perasan jeruk nipis dan garam.
Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis mampu memecah senyawa amis, sedangkan garam membantu menarik kelebihan air dari permukaan ikan.
Rendam ikan selama 15–20 menit, lalu bilas sebelum diberi bumbu atau langsung digoreng..
2. Rendam dengan Larutan Cuka dan Air
Cuka dikenal memiliki pH rendah yang efektif dalam menetralisir bau amis ikan.
Campurkan 2 sendok makan cuka dengan 300 ml air, lalu rendam ikan selama kurang lebih 10 menit.
Larutan asam cuka juga membantu memperkuat tekstur daging agar tidak mudah hancur saat digoreng, sekaligus memberikan rasa asam segar yang ringan pada hasil akhirnya.
3. Gunakan Susu Cair sebagai Perendam
Salah satu cara unik namun cukup ampuh adalah merendam ikan dalam susu cair.
Kandungan lemak dan protein dalam susu membantu menarik keluar senyawa penyebab bau amis.
Metode ini lebih sering digunakan untuk ikan filet atau ikan tanpa tulang. Rendam selama 20–30 menit di dalam kulkas untuk hasil optimal.
Setelah itu, tiriskan dan lap ikan dengan tisu dapur sebelum digoreng agar tekstur tetap renyah.
Cara merendam ikan sebelum digoreng sangat menentukan keberhasilan olahan ikan yang bebas bau amis dan bercita rasa gurih.
Menggunakan bahan alami seperti jeruk nipis, cuka, atau susu cair tidak hanya aman, tetapi juga membantu memperkuat rasa dan tekstur.
Dengan mengikuti cara merendam ikan sebelum digoreng, hasil masakan menjadi lebih lezat dan higienis. Teknik ini layak diterapkan dalam berbagai masakan berbahan dasar ikan, baik untuk konsumsi harian maupun sajian spesial. (Anggie)
Baca Juga: Cara Membersihkan Ikan Tongkol agar Tidak Gatal saat Dimakan