Pedasnya Sampai ke Ubun-ubun, Ini 7 Tempat Makan dengan Sambal yang Mantap

Makanan di Ampera 2 Tak Foto: Toshiko/kumparan

Sambal memang enggak bisa lepas dari kehidupan orang Indonesia. Enggak heran, menurut Prof. Murdijati, pada abad ke-19 sudah ditemukan lalap dan sambal. Hingga kini, tercatat ada 200 tanaman yang bisa dijadikan lalapan.

"Lalapan itu adalah cerminan dari kelengkapan biodiversity Indonesia. Pada zaman dulu, lalapan dan sambal merupakan suatu komponen makanan yang sangat penting dan dianggap sebagai status sosial," tutup Prof. Murdijati.

Dengan demikian, bisa dibilang lalapan dan sambal adalah dua komponen penting kuliner Nusantara yang tak bisa terpisahkan. Sambal memberi rasa pedas, sedangkan lalapan jadi penyegarnya.

Hmm, selain sejarah sambal yang begitu unik, rasa sambal juga tak kalah menarik. Pedasnya bikin kita enggak berhenti makan. Makanya, orang yang makan nasi dengan sambal biasanya nambah, iya enggak?

Kalau kamu adalah penyuka sambal, tak perlu tunggu lama, berikut kumparan rangkum 7 tempat makan dengan sambal yang pedasnya mantap. Apa saja?

1. Warung Sambal Setan Ibu Hj. Mut

Lauk Pauk di Sambal Setan Bu Muut Foto: Mela Nurhidayati/kumparan

Warung Sambal Setan Ibu Hj. Mut ini cukup melegenda. Sesuai namanya, warung makan khas Cirebon ini punya sambal yang tersohor karena kepedasannya, bahkan bisa bikin bibir jontor.

Seperti rumah makan pada umumnya, ada pilihan menu; seperti ayam goreng, aneka ikan asin, tempe, tahu, dan lalapan (kangkung rebus serta timun). Untuk harga menu tersebut berkisar Rp 2.000 - Rp 14 ribu per porsinya.

Tapi, tentu menyantapnya akan belum lengkap jika tak bersama sambal pedas khas Bu Mut. Sambal legendaris ini terbuat; dari cabai rawit besar, tomat, bawang merah, garam, dan terasi khas Cirebon. Rasanya sedikit gurih, pedas, asam, dan segar. Memang paling pas disandingkan dengan lauk-pauk, lalapan, dan nasi hangat. Mantap!

Warung Sambal Setan "Ibu Hj. Mut" Cabang Rusun Benhil 2

Alamat: Jalan Penjernihan 1 No. 50, Tanah Abang, Bendungan Hilir, RW.8, Bend. Hilir, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10210.

Jam buka: Setiap hari (17.00 - 02.00 WIB)

2. E’ceu Kokom

Nasi liwet Warung Sunda E'ceu Kokom Foto: Safira Maharani/ kumparan

Kalau di rumah makan satu ini kamu wajib mencicipi nasi liwet, dengan sambal tentunya. Ada lima jenis nasi, yakni nasi liwet, nasi jeruk, nasi bakar, nasi tutuk oncom, nasi tutuk, dan nasi kecombrang.

Konon, semua bahannya didatangkan langsung dari Bandung, jadi kebayang dong bagaimana rasa khas masakan Sunda tertuang di menu makanannya?

Sebagai lauk pelengkap, ada pilihan makanan yang ditata secara prasmanan, dan bisa kamu pilih sendiri. Ada ikan pepes peda, empal, paru, tahu, tempe, oseng cumi, hingga semur jengkol. Dengan harga makanan berkisar Rp 3.000 - Rp 20 ribu per porsinya.

Warung Sunda E’ceu Kokom

Alamat: Jl. Jl. Bendungan Hilir Raya, Gang 3, No: 101, (Belakang Resto Burger King), Bendungan Hilir, Jakarta Pusat

Jam buka: Setiap hari, (11.00 - 20.00 WIB)

3. RM Ampera 2 Tak

Makanan di Ampera 2 Tak Foto: Mela Nurhidayati Syamsiyah/kumparan

Rekomendasi selanjutnya adalah Rumah Makan Ampera 2 Tak, yang telah buka sedari tahun 2008. Di rumah makan yang buka 24 jam ini, berjajar aneka lauk pauk nan menggiurkan.

Ada ayam, paru, tahu, tempe, ikan gurame, hingga gorengan. Ada juga sayur asam, lalapan segar, dan petai. Harga tiap lauknya bervariasi, mulai dari Rp 3-17 ribu.

Makan di tempat satu ini belum lengkap jika tak memesan sambal cobeknya. Terdiri dari campuran cabai dan tomat segar yang diulek dalam keadaan mentah. Rasa pedasnya tak langsung 'menampar' lidah. Sedikit demi sedikit, baru terasa pedasnya, menarik untuk dicicipi, kan?

RM Ampera 2 Tak

Jalan Cikini Raya No.103, Menteng, Jakarta Pusat

Jam buka: Setiap hari, 24 jam

4. Sambal Karmila

Sambal Khas Karmila Foto: Instagram @bikingendut

Ada total 12 sambal lezat yang bisa kamu temukan di sini, mulai dari sambal terasi hingga sambal bawang yang mirip sambal matah khas Bali turut disediakan. Cabangnya juga sudah lumayan banyak, salah satunya ada di Bintaro.

Meski tak bisa memesan tingkat kepedasannya, namun ada aneka sambal digolongkan berdasarkan sesuai tingkat kepedasan. Ada level terpedas Lidah Dewa, lalu Pedas Naga, Judes Menggoda, hingga Pedas Manja.

Favoritnya? Mereka punya nasi merah yang disajikan bersama, sayur asem nan nikmat, dan ayam bakar 35 rempah.

Semua rempahnya ini meresap hingga ke serat-serat daging. Aroma smoky dari ayam bakar menyeruak langsung seketika. Rasa gurih yang cukup kompleks tercecap dari setiap gigitan ayam.

Kalau mau lebih mantap pedasnya, cobain nasi pedas mereka juga, deh!

5. Warung SS

Menu Warung Sambal SS, Taman Makam Pahlawan Kalibata Foto: Azalia Amadea/kumparan

Tempat makan yang satu ini memang selalu antre. Kayaknya banyak sekali yang memang menjagokan sambal pedas manis ala Warung SS ini.

Makannya pakai ayam yang super renyah. Diungkep terlebih dahulu dengan bumbu kuning, sehingga rasanya benar-benar gurih sampai ke dalam.

Mereka menyediakan dua jenis sambal; yang pedas dan agak manis. Namun, dibanding rekomendasi tempat makan sambal enak lainnya, Warung SS ini yang pedasnya masih bisa ditolerir.

6. Warung Dadak

Warung Dadak di Kalibata City Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Warung makan sederhana ini punya sambal dadak yang enak betul. Pedas, asam, segar, dan sedikit gurih jadi ciri khas sambal dadak di warung ini. Sambalnya terdiri dari cabai rawit hijau, tomat hijau, serta perasan limau. Buat pedasnya, sih enggak main-main, super deh!

Enaknya, menyantap sambal dadak ini dengan ikan asin goreng. Pilihan ikan asinnya ada teri medan, teri jengki, gabus, cumi asin, peda, dan masih banyak lagi. Selain digoreng, kamu juga bisa meminta ikan asinnya dimasak menjadi balado atau ditumis dengan petai.

Untuk menu di Warung Dadak terbilang terjangkau yakni sekitar Rp 15-27 ribuan per porsinya. Tersedia juga menu paket yang sudah termasuk minuman. Kami sarankan untuk datang jangan terlalu siang, soalnya saat makan siang warung makan ini sangat padat.

Warung Dadak

Alamat: Apartment Kalibata City Tower CT 07, Jl. Raya Kalibata No.1 RT.9, RT.9/RW.4, Rawajati, Pancoran, South Jakarta City, Jakarta 12750.

Jam buka: 10.00 - 22.00 WIB.

7. Bu Eva Spesial Sambal

Aneka hidangan di Bu Eva Spesial Sambal Foto: Toshiko/kumparan

Pemain baru di ranah sambal menyambal nih! Tempat makan di bawah naungan KULO Group ini punya konsep makanan Indonesia dengan 30 jenis sambal khas Nusantara. Ada sambel terasi mangga, pecak, teri, kacang, matah, pete, dan lainnya.

Ada beberapa pilihan daging di sana. Salah satunya ayam goreng (negeri atau kampung) yang rasanya unik, seperti ayam goreng ungkepan. Begitu nyaman di lidah, karena rasanya seperti masakan ibu. Oh iya, mereka juga punya jambal goreng dan baby cumi mercon.

Dengan Rp 3.500-6.500, kamu bisa mencicipi berbagai macam sambal mereka. Sementara untuk lauknya berkisar antara Rp 5-35 ribu.

Bu Eva Spesial Sambal

Alamat: Jalan Bendungan Hilir Raya, Blok G.I no. 4, Jakarta Pusat.

Jam buka: Setiap hari (10.00-22.00)

Itu dia 7 tempat makan dengan sambal yang mantap. Dari semua tempat makan di atas, mana nih yang jadi favorit kamu?